рецепты, настойки, наливки, аппараты для перегонки и прочее...

[Sevas]

Созрел тут у меня виноград под Питером)))...решил вина сделать.. из остатков..то что уже не смогли съесть..
Надавил пару емкостей, но смотрю мало сока получается, сейчас три -5 дней пока будет стоять бродить, надо готовиться ко второму этапу, отжиму сока и поставку под гидрозатвор или перчатку, вопрос вот в чем...
- можно-ли для увеличения количества будующего вина разбавить водой? сколько воды например можно на 1 л готового сока?
технологию планирую такую , слить поставить на 21 дней на брожение, потом опять слить и уже добавить сахару и опять на 21 день. И еще вопрос на первую постановку можно добавить сахару и сколько? так  как виноград не южный...может сахару ему не хватить, чтобы в уксус не превратился...
спасибо за советы-ответы!

[дукат]

у меня на кухне бутылка сейчас взорволась ...  привез в воскресенье с дачи и забыл в холод убрать и дырку в пробке не сделал, будьте внимательны! не забывайте праила и условия хранения! , по тому как кухне пипец... и мне тоже по ходу......

[glob33]

Созрел тут у меня виноград под Питером)))...решил вина сделать.. из остатков..то что уже не смогли съесть..
Надавил пару емкостей, но смотрю мало сока получается, сейчас три -5 дней пока будет стоять бродить, надо готовиться ко второму этапу, отжиму сока и поставку под гидрозатвор или перчатку, вопрос вот в чем...
- можно-ли для увеличения количества будующего вина разбавить водой? сколько воды например можно на 1 л готового сока?
технологию планирую такую , слить поставить на 21 дней на брожение, потом опять слить и уже добавить сахару и опять на 21 день. И еще вопрос на первую постановку можно добавить сахару и сколько? так  как виноград не южный...может сахару ему не хватить, чтобы в уксус не превратился...
спасибо за советы-ответы!

День добрый:
1.водой разбавить можно, исходите из 1 л сока, на него до 0.5 л воды (в общем от 0.2 л до 0.5 мах - на 1 литр сока.).
2.сахар добавляйте 75-100 гр на 1 литр будующего вина (т.е. сок + вода) - это для первого раза.
3. 50 гр сахара на 1 литр вина - это для второго раза (здесь воду уже не добавлять).
4. сахар добавляйте в воду, тщательно перемешивайте и после этого добавляйте в сок (для первого раза).

[glob33]

у меня на кухне бутылка сейчас взорволась ...  привез в воскресенье с дачи и забыл в холод убрать и дырку в пробке не сделал, будьте внимательны! не забывайте праила и условия хранения! , по тому как кухне пипец... и мне тоже по ходу......

Бывает и такое, аккуратнее. Хорошо просто все вытекло, как то раз бутылка взорвалась - осколок 5 см так долбанул в стену, что, ежели бы в меня попал - мало не показалось....

[Sevas]

glob33, спасибо ! последую вашему совету.....

[Sevas]

Разлил по бутылям...
вопрос насколько можно оставлять пустым бутыль?...можно например наполовину заполненным оставлять "под перчаткой"? или под горлышко надо?

[glob33]

Разлил по бутылям...
вопрос насколько можно оставлять пустым бутыль?...можно например наполовину заполненным оставлять "под перчаткой"? или под горлышко надо?

Если продукт играет, надо обязательно оставлять место, например 10 л бутыль заполняется на 8 л (максимум), а можно и на половину.
Иное дело - хранение. Тут надо заливать под горло, не оставляя места под воздух, и обязательно колоть отверстие (я колю швейной иглой), а затем зелепливать таковую изолентой или скотчем (но от края скотча до отверстия - иголку под скотч, затем убираем, как бы оставляем мини канавку, для отвода возможного брожения).
Как то так.

[Sevas]

поставил..."под перчатку", проколол в одном пальце дырочку иголкой.., надеюсь хватит одного отверстия..
перчатка уже встала..
(даже сорта винограда не знаю      винодел млин..    )

[glob33]

поставил..."под перчатку", проколол в одном пальце дырочку иголкой.., надеюсь хватит одного отверстия..
перчатка уже встала..
(даже сорта винограда не знаю      винодел млин..    )

Одной может и не хватить, колите еще две, а там может и все пять придется проколоть. Да колете в верхнем основании резинового пальца?
А про виноград - да и шут с ним (с названием), главное что бы вкусно было. 

[Sevas]

проколол в верхнем конечно...пойду еще одну сделаю.., а то в одном бутыле уже сильно раздуло...

[glob33]

проколол в верхнем конечно...пойду еще одну сделаю.., а то в одном бутыле уже сильно раздуло...

Давайте, давайте. На утро раздует во всех. 

[Sevas]

Интересно ..перчатку может вырвать..или разорвать, а то уже в каждом бутыле в перчатках все пальцы потыкал.., все пять пальцев по нескольку дырок, а они все равно, как шарик уже...раздулись..
надо было на гидрозатвор ставить...

[goldvik]

Можно в перчатку вставить трубочку от капельницы , а её в воду . Вот и будет гидрозатвор .

[glob33]

Интересно ..перчатку может вырвать..или разорвать, а то уже в каждом бутыле в перчатках все пальцы потыкал.., все пять пальцев по нескольку дырок, а они все равно, как шарик уже...раздулись..
надо было на гидрозатвор ставить...

Пару раз я действительно втыкал иголку из под одноразового шприца, в один из пальцев перчатки (причем без отвода в воду), ибо раздуло немеренно. Это нормально.

[Sevas]

на одном бутыле, тот который был наполовину...начала "падать"перчатка..., день стояния всего 8.., это плохо?..
что делать , если совсем упадет?