По рублю Вам совершенно верно ответили, что это повреждение штемпеля(царапины штемпеля). В 2009г точно такой же поцарапанный рубль даже получил персональное название - "орел в проводах".
А вот на двушке - дефект покрытия. Дело в том, что никелевое покрытие и сталь сердечника монеты ведут себя под нагрузкой(при ударе) по разному, никель более текуч и прилипает к штемпелю и тянется за ним. Штемпель специально покрывают разными веществами для повышения прочности и пр.(в том числе и для исключения налипания всякого..) но это все со временем стирается и получаются интересные картинки, по типу морозных узоров на окнах...
