Ничего не меняется... 
Что воруют это понятно....
....но стилистика какова!
и даже не дело в потерянной букве "
с" в фразе " На городской бойнЪ бьётся
.котЪ разного качества,...."
Как Вам ... -
" КакЪ интендантскiй скотЪ,такЪ и мясника Штейна оказался истощеннымЪ,сЪ пролежнями...." 
т.е мясник скромно своё стадо имел и при желании вместе с казённым замешивал....
оштрафовали его на 2 тысячи рублей .... (по тем временам нормальные деньги)..... и явно не разорили ...
.... но веры к тому, что фигли -мигли Штейна не продолжатся у коменданта явно не присутствовало.....
...припугнул ещё 3-мя штукарями и отлучением от кормушки....
