рецепты, настойки, наливки, аппараты для перегонки и прочее...

[мишаня слободской]

Вкратце так: Дубовые палочки вымачиваются двое суток, периодически меняя воду, после прокипятить в воде с содой пару часов, помыть и положить в духовку на 3-4 ч для обжарки ( температуру можно варьировать, в зависимости от желаемой степени обжарки). затем на 150 г палочек залить 100 мл воды в предварительно стерилизованный контейнер, герметично закрываем и пропариваем 2ч на водяной бане. Таким образом мы получили стерилизованные палочки. После остывания в контейнер добавить зерновой мицелий любых древоразрушающих грибов (вешенка, опята, шиитаке), герметично закрыть и оставить при комнатной температуре в темном месте. Пару раз в неделю увлажнять из пульвера кипяченой водой. Недели через 2-3 палочки покроются грибным мицелием(БЕЛОЙ плесенью). Теперь берем дистиллят желательно крепостью 65% ( оптимально), в пробке сверлим сквозное отверстие, в которое вставляем палочку с мицелием, очищенную от зерновой основы и настаиваем. Можно использовать термориформинг, как делал я, а можно и при комнатной темп. При использовании термориформинга значительно сокращается время созревания напитка.
Сперва сделал по этой технологии чачу и результатом был просто шокирован, сейчас вискарь - вкусовой оргазм!
 Суть метода в том, что древоразрушающие грибы разлагают содержащийся в дубе лигнин на нужные нам вкуснятки (ванилин, сиреневый альдегид и пр.) и помогают спиртовой основе вытащить их в значительно более короткие сроки). К тому же при этом мы никогда не получим в напитке привкуса "плинтуса". Я использовал зерновой мицелий гриба Шиитаке, заказывал в интернетмагазе " русские семена"
Что непонятно - спрашивайте!
 Буквов много получилось, но иначе не раскрыть суть методики

[Светик]

Надо попробывать. А глде мицелий берешь? Я когда то выращивала вешенки, покупала в Туле, на там много надо было брать.

[мишаня слободской]

Вы не можете просматривать ссылки. Зарегистрируйтесь или Войдите
Весной хочу попробовать заразить мицелием истощенную дубовую бочечку.
Есть информация, что французские виноделы из Шаранты активно используют эту методу

[мишаня слободской]

Был в начале недели в поликлинике, приколол плакат на стене:
Во все другие дни пить можно смело и с удовольствием!

[мишаня слободской]

Стопки. 50 мл, бук, покрытие -натуральный пчелиный воск. Кому надо - пишите в личку!

[Гешша]

Давненько не был. Привет всем.
Поделюсь рецептом имбирочки янтарной. Гоню из кукурузы на кодзях. Двойная перегонка, вторая с укреплением. Головы и хвосты по классике.
Теперь сам рецепт. В  готовый продукт крепостью 42-43 градуса на 5 литров  добавляем:
1. корень имбиря 20 гр (потереть на терке).
2.  цедра одного лимона (та самая тоненька желтая ни в коем случае на белая), далее отрезаем половину лимона и срезаем белую фигню, из мякоти выдавливаем сок и саму мякоть  туда же.
3. две столовые ложки меда.
4. корицы щепотку
Настаиваем дней 10, а вообще когда станет прозрачной (дня через три) можно употреблять. ;)
П.с. Рецепт не догма, кому послаще больше меда, кому поядреней больше имбиря и т.д.

[tribute]

Надо попробовать 

[Светик]

Я всегда на зиму этот рецепт делаю, только вместо имбиря - хрен

[мишаня слободской]

Я всегда на зиму этот рецепт делаю, только вместо имбиря - хрен

Хреновуха - весчь чудесная, особенно в холодный зимний вечер, да под мясную закусь... только вот заметил, что при хранении более 1 месяца, к сожалению теряет остроту и становится какой-то пустоватой, что ли, поэтому стараюсь впрок её не делать

[Уэф]

Хреновуха - весчь чудесная, особенно в холодный зимний вечер, да под мясную закусь... только вот заметил, что при хранении более 1 месяца, к сожалению теряет остроту и становится какой-то пустоватой, что ли, поэтому стараюсь впрок её не делать

Тоже уважаю хреновуху за приятный аромат и согревающий эффект. Правда за основу беру спирт.
Еще нравится настойка апельсина с кофейными зернами. Мягкий вкус.

Вы не можете просматривать ссылки. Зарегистрируйтесь или Войдите

[tribute]

Хреновуха - весчь чудесная, особенно в холодный зимний вечер, да под мясную закусь... только вот заметил, что при хранении более 1 месяца, к сожалению теряет остроту и становится какой-то пустоватой, что ли, поэтому стараюсь впрок её не делать

Тоже уважаю хреновуху за приятный аромат и согревающий эффект. Правда за основу беру спирт.
Еще нравится настойка апельсина с кофейными зернами. Мягкий вкус.

Вы не можете просматривать ссылки. Зарегистрируйтесь или Войдите

Рецепт продукта на спирту (хреновуха), выложите пжл. 

[мишаня слободской]

Рецепт хреновухи очень прост. Спирт разбавить до 40-50%, добавить хрен нарезанный соломкой, мед. Настаивать две недели, профильтровать и на недельку-две на отдых. А вот по пропорциям все сугубо индивидуально, надо под себя подбирать. Я хреновуху на глазок делаю, меда совсем немного, где-то 1 ст. ложку на 2 литра, но некоторые любят послаще... А по хрену вообще сложно сказать, настолько он разный попадается, как по остроте, так и по аромату)

[НикК]

Рецепт хреновухи очень прост. Спирт разбавить до 40-50%, добавить хрен нарезанный соломкой, мед. Настаивать две недели, профильтровать и на недельку-две на отдых. А вот по пропорциям все сугубо индивидуально, надо под себя подбирать. Я хреновуху на глазок делаю, меда совсем немного, где-то 1 ст. ложку на 2 литра, но некоторые любят послаще... А по хрену вообще сложно сказать, настолько он разный попадается, как по остроте, так и по аромату)

А не пробовали хреновуху ускоренного приготовления?
Инградиенты: самогон, чёрный хлеб, баночка хрена с "магнита"
Приготовление: самогон разливается по гранёным стопарикам, хрен слоем 0.5 см намазывается на чёрный хлеб.
Применение: самогон выпивается залпом, без выдыха занюхивается хреном на хлебе. потом им можно закусить.
Особенности: самогон и хрен перед употреблением охладить.

[мишаня слободской]

А не пробовали хреновуху ускоренного приготовления?
Инградиенты: самогон, чёрный хлеб, баночка хрена с "магнита"
Приготовление: самогон разливается по гранёным стопарикам, хрен слоем 0.5 см намазывается на чёрный хлеб.
Применение: самогон выпивается залпом, без выдыха занюхивается хреном на хлебе. потом им можно закусить.
Особенности: самогон и хрен перед употреблением охладить.

Правильно приготовленный самогон не требует занюхивания без выдоха, а напротив позволяет насладиться послевкусием. А если это вонючий шмурдяк, который хочется скорее занюхать абы чем (хоть портянкой), то такой лучше не употреблять
А так время созревания настоек можно сократить, например используя вакуумные крышки, что я с успехом практикую

[Гешша]

Поддержу.
Вот та сама имбирка это самая у меня насыщенная настойка, а так обычно пару ягод можжевельника и ли щепотка аниса, только чтоб привкус дать ;)